香蕉是最重要的水果作物之一，主要生长在热带地区。虽然香蕉在热带地区消费最为广泛，但其风味、营养价值和全年供应的特点使其享誉全球。卡文迪什香蕉（也称甜香蕉）通常鲜食。而芭蕉（也称烹饪香蕉）淀粉含量较高，而非甜食，在热带地区被广泛种植，作为主食来源；无论成熟与否，均可烹饪食用。成熟的香蕉碳水化合物含量高达22%，富含膳食纤维、钾、锰以及维生素B6和维生素C。
大多数栽培香蕉的学名是：Musa acuminata Colla、Musa balbisiana Colla 和 Musa x paradisiaca L.。人们认为香蕉属植物最初是在东南亚被驯化的。美洲被发现后不久，香蕉就从加那利群岛被带到了新大陆。香蕉的种植面积不断扩大，最终成为许多地区的主食，并在19世纪开始出现在美国市场上。
香蕉是一种树状多年生草本植物。之所以称之为草本，是因为它没有木质组织，而且结果的茎在生长季结束后就会枯萎。之所以称之为多年生，是因为从根茎侧芽长出的吸芽（即侧枝）会不断生长并最终发育成结果的茎。香蕉是一种可食用的果实——从植物学角度来说，它是一种浆果——大小、颜色和硬度各不相同，但通常呈长条状弯曲，果肉柔软，富含淀粉，外覆果皮，成熟时果皮颜色可以是绿色、黄色、红色、紫色或棕色。果实成簇生长，悬挂在植株顶部。
据估计，全球香蕉和大蕉的总产量约为每年1.55亿吨，其中香蕉占75%，大蕉占25%。最大的生产国是印度和中国，合计占全球总产量的38%，其次是菲律宾、哥伦比亚、印度尼西亚、厄瓜多尔和巴西。最大的出口国是厄瓜多尔、哥斯达黎加和菲律宾。
香蕉和大蕉是发展中国家数百万人的主要主食作物，为世界各地数百万小农户和种植园工人提供生计。香蕉和大蕉对全球粮食安全至关重要。
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