花生（Arachis hypogaea L.）是一种一年生草本植物，株高约30至50厘米，广泛种植于世界各地的热带和暖温带地区，主要收获其种子和油脂。花生种子含油量高达50%，是世界上重要的油料作物之一。授粉后，花梗伸长并向下生长，刺入土壤，果实完全在地下发育。因此，必须将果实从土壤中挖出才能收获。花生喜轻质、排水良好的沙壤土，但也能在较黏重的土壤中生长。
栽培花生起源于南美洲和中美洲，并在3000至5000年前被驯化。从种植角度来看，花生作为一种固氮作物，能够改善土壤肥力，而肥力提升后的土地可以用于种植其他作物。花生的固氮能力意味着它所需的含氮肥料较少，因此在轮作中具有很高的价值。花生是增加家庭收入的良好生计来源。目前，花生可以制成约300种不同的产品。
世界花生产量约为4500万吨，其中中国是世界最大的生产国（约占世界总产量的38%）。美国是第三大生产国，出口量约占其总产量的20%至25%。大约60%的花生被加工成花生酱。其他重要的生产国包括印度、尼日利亚、苏丹和缅甸。
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