番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）是一种多年生植物，因其果实而被当作一年生蔬菜栽培。番茄是这种植物可食用的浆果，通常呈红色。虽然从植物学角度来说，番茄属于浆果，是果实的一个子集，但由于其鲜美的味道，在烹饪中通常被视为蔬菜。
该物种起源于南美洲西部和中美洲。安第斯山脉地区是番茄属（Lycopersicon）的起源中心，人们普遍认为番茄最早的驯化发生在墨西哥。很可能，野生樱桃番茄（Lycopersicon esculentum var. cerasiforme）是从秘鲁传入墨西哥的。随后，在16世纪，番茄广泛传播到亚洲、太平洋和欧洲各国，以及新大陆。
番茄属（Lycopersicon）约包含10个物种。番茄植株为藤本植物，初期匍匐生长，若有支架支撑，通常可长至离地180厘米（6英尺）或更高；但也培育出了直立灌木品种（有限生长型：植株呈灌木状，果实着生于顶芽），通常高100厘米（3英尺3英寸）或更矮。无限生长型（更像藤蔓，茎蔓无限生长）为多年生草本植物，在温带气候下每年枯萎（因为它们原产于热带高地），但在某些情况下，它们在温室中可以存活长达三年。有限生长型在所有气候条件下均为一年生植物。
全球约有540万公顷土地用于种植番茄，总产量约为1.82亿吨，其中中国占总产量的34%，其次是印度、美国和土耳其等主要生产国。全球番茄平均单产接近每公顷34吨。荷兰的番茄产量最高，全国平均单产为每公顷480吨。
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