水稻（Oryza sativa L.）是一种单子叶植物，通常作为一年生植物栽培，但在热带地区可以多年生，并能连续30年产出宿根作物。水稻种植非常适合劳动力成本低、降雨量高的国家和地区，因为它需要大量的水。
旱稻是指种植在干燥土壤而非水稻田中的水稻。旱稻种植在雨养、排水良好的天然稻田中，耕作和播种都在干燥时进行，与小麦或玉米的种植方式类似，采用混合耕作系统，无需灌溉和耙田。旱稻生态系统极其多样化，包括平坦、缓坡或陡峭的稻田，海拔最高可达2000米，年降雨量从1000毫米到4500毫米不等。
近1亿人依靠雨养旱稻种植区生产的稻米作为日常主食。全球近三分之二的旱稻种植面积位于亚洲。主要生产国包括孟加拉国、柬埔寨、中国、印度、印度尼西亚、缅甸、泰国、尼泊尔和越南。雨养旱稻种植面积约1400万公顷，约占世界稻米总产量的4%。
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