马铃薯（Solanum tuberosum L.）是一种全球重要的农作物，其淀粉块茎产量高，营养价值高。马铃薯原产于美洲（秘鲁），是一种根茎类蔬菜，是世界许多地区的主食，也是世界大部分地区粮食供应的重要组成部分。
马铃薯是多年生草本植物，株高约60厘米（24英寸），具体高度取决于品种。开花、结果和块茎形成后，叶片会枯萎。马铃薯主要依靠熊蜂等昆虫进行异花授粉，这些昆虫携带其他马铃薯植株的花粉，但自花授粉也较为常见。
土豆是继玉米、小麦和大米之后的世界第四大粮食作物。
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