小麦（Triticum spp.）的种植历史悠久。小麦是最早被驯化的粮食作物之一，8000年来一直是人类的主食。如今，小麦的种植面积超过任何其他经济作物，并且仍然是人类最重要的粮食来源。其产量位居所有作物之首，包括水稻、玉米和马铃薯。
全球约95%的小麦为普通小麦（Triticum aestivum L.），也称面包小麦，是经济效益最高的谷物。小麦通常按春小麦和冬小麦分类，传统上指的是作物的生长季节。小麦主要用作食品：面包、意大利面、面条、糕点、早餐麦片以及动物饲料。少量（<5%）的小麦还用于其他用途（如胶水、酒精和麸质）以及种植种子。
小麦每年种植面积高达2.5亿公顷，相当于格陵兰岛的面积，其全球贸易量超过其他所有农作物贸易量的总和。中国是世界最大的小麦生产国，约占世界小麦总产量的20%。其他五大生产国——欧盟、印度、俄罗斯、美国和加拿大——合计占世界总产量的65%。全球小麦年总产量估计为6亿吨。
小麦是人类文明的基础作物，在满足世界粮食需求和改善全球粮食安全方面发挥了杰出作用。小麦贡献了全球膳食总热量和蛋白质的约20%。发展中地区的粮食需求正以每年1%的速度增长。
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